槟榔是我国“四大南药”之首，同时也是世界三大口腔嗜好品之一，国内主要深加工地在湖南，湖南槟榔也由此闻名。虽然目前市场上槟榔干果制品较多,但仍然有许多海南等地消费者更喜欢咀嚼槟榔鲜果，然而每年4～7月处于槟榔鲜果空档期。因此，槟榔鲜果保鲜技术越来越受到重视。
我们一起来看看，现在储藏槟榔鲜果所采用的办法有哪些?
1、为了更好的贮藏槟榔鲜果，采收槟榔应在晴天上午或凌晨露水干后采收为宜，最好采取人工采摘，减少机械带来的损伤伤。切忌在阴雨天采收，以免贮藏时产生糜烂的情况。
2、筛选整顿。采收后的槟榔鲜果按成熟度和品质分级，剔除有杂质，挑拣出坏果、烂果。
3、预冷操作。为了保证冷库的保鲜效果，槟榔鲜果入库前必需先进行预冷操作，预冷的主要目的是下降槟榔鲜果本身的温差。因为，槟榔鲜果采摘后呼吸频率较高，生理进程兴旺，若不进行预冷处置就会造成槟榔发黄、萎蔫、变质等情形。一般预冷温度掌握在8-10℃，注意预冷时不要超过48小时。
4、贮藏条件。槟榔冷库设定的最佳保鲜温度在11℃，要注意库内温度稳固，过高过低都不行。温度低于5℃就会冻伤槟榔鲜果引发果皮变色，温度过高会涌现呼吸代谢加快，导致含糖量和水分下降等现象。为了延缓槟榔鲜果由于失水而造成的变软和萎蔫，槟榔贮藏的相对湿度以坚持在85%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以坚持库内湿度稳固。同时库内气调指标：氧气含量须坚持在3%，二氧化碳浓度掌握在20%。
采取以上手段，槟榔鲜果贮藏60天后依然能较好坚持果实原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无显著差别。
